本書は近年関心の高まっている「グリーン・ツーリズム」について、ヨーロッパにおけるその歴史と現状を紹介し、ついで日本の現状についてのケーススタディを紹介している。全9章の構成の内、成沢は第1章「ヨーロッパのグリーン・ツーリズム」と第2章「フランスのグリーン・ツーリズム（1）」、および第3章「フランスのグリーン・ツーリズム（2）」を担当し、ヨーロッパとフランスのグリーン・ツーリズムとの歴史と現状について論じている。

はしがき

第1章　ヨーロッパのグリーン・ツーリズム　［成沢広幸］

第2章　フランスのグリーン・ツーリズム（1）［成沢広幸］

第3章　フランスのグリーン・ツーリズム（2）［成沢広幸］

第4章　日本におけるグリーン・ツーリズムの展開−農林水産省の動向など　［多方一成］

第5章　グリーン・ツーリズムの精神−経験から認識へ　［田渕幸親］

第6章　めん羊とグリーン・ツーリズム−北海道士別市　［多方一成］

第7章　グリーン・ツーリズムと”レディースファームスクール”−北海道新得町　［多方一成］

第8章　伝統的資源の蘇生−高知県檮原町　［田渕幸親］

第9章　「癒しの里」直入町−文化創造の試み　［田渕幸親］